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[好吃推荐] 易门农村人小时候都抓过这种鱼,竟是"水中人参",最补肾!

 
18365946344 发表于 2018-4-4 14:49:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
在农村,我们收完稻谷之后,接下来就是翻田了,而在翻田的过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。
( H, D7 c  b0 v2 M% _) C! t泥鳅生活在湖池或水田里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。  D, \" p/ N' @* O/ {8 ]
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$ ?  V  V/ l0 s  e; H0 S但我们农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的伙食算是有了着落。
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泥鳅的药用价值) b( C0 E7 L5 C7 v  D7 C
可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅,它竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。) S4 U. `6 A& P: [# F
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* j% D4 h2 U, V1 Z5 v       泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
  \  j; z" p- z+ n; b; X. f' ?) ?       成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
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        一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;
4 s9 z# G- _: L& e  W$ Y        同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;% b1 F" I# k. m) r) W
同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
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泥鳅的营养价值  V. u% k' u) c% L- t% E7 A6 K
如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。* ^: @6 I- L9 p, c" e- S0 ?
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泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。2 u& ^7 b0 i9 J7 v# z; g' ~
从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。
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8 B* G6 L% w& o' M% z( s+ d泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒力。
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! F% V7 n* e6 v- [# I& f2 y2 J/ Y5 \泥鳅的做法
" c6 I' f' f0 Z5 U建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。
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1、养生泥鳅火锅
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; [; P# w3 j* x& q0 Y$ \! ?* }* U2 R2、红烧泥鳅(香煎泥鳅)
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; |: w& _/ G9 H9 B# U2 F/ d3、清蒸泥鳅
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4、泥鳅炖豆腐; Y% H& B9 f6 Q8 R8 r, Y1 ?
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: F1 y2 e: o( h5、泥鳅芋头煲
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来源:微景洪
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