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[好吃推荐] 易门农村人小时候都抓过这种鱼,竟是"水中人参",最补肾!

 
18365946344 发表于 2018-4-4 14:49:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
在农村,我们收完稻谷之后,接下来就是翻田了,而在翻田的过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。1 V- ~. |" l% N! h+ r9 S% V
泥鳅生活在湖池或水田里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。0 Z5 O  Z8 H' c' m7 S. p
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但我们农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的伙食算是有了着落。
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7 l) m( C0 i; k$ A0 Y: R- m0 e泥鳅的药用价值; Y8 ^9 w; ^7 B2 _  R+ }' y
可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅,它竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。" O4 F$ H4 R6 Z# ~' E6 s
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- i' V5 i& \: Q2 Q" V       泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
5 B  h$ N9 R9 o* `/ |6 F2 t0 X0 l9 A       成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。8 J# K& E  W" p0 |: H. h
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2 P6 c6 y4 y  o' U        一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;
& b" D+ V, K9 z: @" G        同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;
5 C7 P& [9 H+ b同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。& q3 q2 E& b2 G& H3 p+ U5 q& A
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( r# Q! U. ?6 P! Y! h- m9 }泥鳅的营养价值8 b2 ?& ~# x8 ~/ t+ V2 U1 z
如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。
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& ^) e. \% e* b5 Z$ X7 C  K泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。4 o. p, V# Z* M/ d3 q( z; X
从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。- w! R+ c; ]' S* g5 w
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泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒力。
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. R7 G% E' L% [9 _# U5 x2 C' Y泥鳅的做法
/ c  F: k3 Y2 q( Y$ s! E建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。4 A$ j# r8 H! B
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) A- w9 D& J9 j, \) S) V, v- k1、养生泥鳅火锅; {3 ~* ~& p$ u# |& O& \3 C
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9 _; l1 I: t) q( ~. k, m* p2、红烧泥鳅(香煎泥鳅); S1 n; y! f+ N& Q1 a$ r
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+ b# ^5 R9 Y/ X: K; m4 ~3、清蒸泥鳅6 m8 b, g# X: s+ `9 d
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0 I( Y7 a/ j: ?$ w: `4、泥鳅炖豆腐$ r6 o5 o3 N! X/ R
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$ m$ N# z" i5 B0 }1 Q8 Z7 k5、泥鳅芋头煲! d5 m6 n0 v5 @4 J* Y1 e
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4 J' n( p) _7 Y  R& M5 Y来源:微景洪) o( ?) n. g( K/ [/ K
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