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[好吃推荐] 易门农村人小时候都抓过这种鱼,竟是"水中人参",最补肾!

 
18365946344 发表于 2018-4-4 14:49:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
在农村,我们收完稻谷之后,接下来就是翻田了,而在翻田的过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。  y% C& t- |) ~. n
泥鳅生活在湖池或水田里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。# a0 k0 V4 R" Q# [* W: Q0 I
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但我们农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的伙食算是有了着落。  L" n5 N; r# F* T/ Z5 a! u+ C
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) u3 [7 t; x+ ]. Y5 ~泥鳅的药用价值
+ M/ v+ o3 L$ L: c可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅,它竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。
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+ e+ q' L$ L1 N/ C8 Y* R( n* _       泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。4 p2 W5 k6 t# i/ i/ e
       成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
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        一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;
6 E9 d1 k$ P1 @, ]6 A) ]        同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;
& z7 B. _; h8 D1 D# n同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。: k/ t1 h8 g7 Q9 M. _( O$ ^6 d1 T9 |
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泥鳅的营养价值# T+ y5 T' R2 p& n: a
如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。# i# F. O8 S1 w) x
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泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。
- m0 \. K; d+ @& T3 V2 i从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。: i6 t6 A" a  X* B8 J, k; @5 n
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, l9 k5 [& Y2 y4 Y泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒力。1 Z# U/ y/ I. a- ?/ w+ D; B
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. B% t- m; k- q- [$ |' r- P; }0 e泥鳅的做法
: ?$ c) G% R) U5 H/ z建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。
. h" i3 j. I& b; Q 微信图片_20180404144438.jpg * J1 `, ?7 ?9 U3 T
1、养生泥鳅火锅
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) G' q* ~$ i8 J( U+ A2、红烧泥鳅(香煎泥鳅)4 ^  t$ Y  i( I: [$ L8 R2 M. G' t
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3、清蒸泥鳅4 M6 p* s( t2 }: E' `9 h$ V
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0 M) I* ~4 a9 D" H9 W4、泥鳅炖豆腐! O6 A5 F( e3 C1 b( P
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; q4 f8 d. m4 U. `  O5、泥鳅芋头煲. `2 C2 [, R. X
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- o6 M* c# g8 N( y& j来源:微景洪
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