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[好吃推荐] 易门农村人小时候都抓过这种鱼,竟是"水中人参",最补肾!

 
18365946344 发表于 2018-4-4 14:49:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
在农村,我们收完稻谷之后,接下来就是翻田了,而在翻田的过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。
/ ]% c0 A- A$ m0 m泥鳅生活在湖池或水田里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。/ j* O0 a# }8 ]) {% V. q1 K/ F
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0 k% h0 ]* @+ Q! }1 f1 G; f但我们农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的伙食算是有了着落。8 K$ f7 m/ B# b( Q/ Z/ w
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泥鳅的药用价值
0 s' U: r, G: e5 Y" K" A& D4 f8 E1 Z2 ^可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅,它竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。
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       泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
2 n1 F% \( H1 {       成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
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. Q  f, h7 m* f8 ]0 ]1 q        一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;
2 B( V# s; h2 S# D) {. F" C% p        同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;% C( x1 U* S& X8 t& k" ^% s
同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。9 d1 Z/ C: g# H* e- @  a( J
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' ]  N9 ^, n% h2 B( ]: j6 C2 @泥鳅的营养价值, R" @  p  G* ?- `9 s2 X
如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。8 j- k5 H* C( ?+ e2 k0 o( E& T3 l
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泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。
' N8 |# k5 i$ l! D) e* E从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。. \) G3 C) j: v- b- p
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泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒力。; ~* Z( r& ?: b' c8 B/ Q% b
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3 g- Q) h) l# j6 g泥鳅的做法
3 n9 s* h/ B" \8 i; n, u. ?- D建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。
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( Y; ?* D9 p: F, s' r- b( Q1、养生泥鳅火锅
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5 w$ q3 u0 y, k  x' @' ~4 v, G2、红烧泥鳅(香煎泥鳅)
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3、清蒸泥鳅1 A% J1 ^/ U/ Q$ c0 Y, e0 q
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4、泥鳅炖豆腐
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2 d% c. Y$ y' [# S5、泥鳅芋头煲
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来源:微景洪$ f9 K+ e. L( X' s* q

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