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[好吃推荐] 易门农村人小时候都抓过这种鱼,竟是"水中人参",最补肾!

 
18365946344 发表于 2018-4-4 14:49:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
在农村,我们收完稻谷之后,接下来就是翻田了,而在翻田的过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。
: V" _* I7 P0 O0 P泥鳅生活在湖池或水田里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。
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但我们农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的伙食算是有了着落。( b) D& X* k4 A: b! D* ?
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泥鳅的药用价值. _4 B3 w2 R6 b% J9 x! M1 s+ S+ F: f
可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅,它竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。8 P/ m  m4 `! y% u  j- X+ l
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       泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
+ y, J# ?1 O% L% Y4 ?; A       成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。4 i: D. ?& ]% K/ a; v5 f6 A
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        一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;
8 `9 R9 r( k2 Q) F        同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;
8 D  E/ C; y2 |9 p同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。9 i2 Y% k6 i& _. L: H% U1 \
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泥鳅的营养价值
2 n8 O3 H/ z+ a8 z' C6 j如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。
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/ [2 {) p/ g) v! _! Q* D1 k* x泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。
& q! `" n, X9 @( N7 x. O从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。6 ^7 ?5 Q; b, a# U( B# y
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: z# C& p0 b4 T" u泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒力。! y( j9 C" q4 I
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泥鳅的做法2 ]: v( d: H% g  c* ~% y4 o
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。+ l9 t  F7 k! k# W, s
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# r  D0 M  w5 u! Y3 i+ n3 l1、养生泥鳅火锅
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+ o/ u, f+ S  g9 a$ y2、红烧泥鳅(香煎泥鳅)
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+ g4 [* }  {8 g! i  n# a3、清蒸泥鳅
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$ V4 K/ A2 E4 k+ ]. c* N5 M4、泥鳅炖豆腐( w# r( ^9 S: [; m. i  p: }' o
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5、泥鳅芋头煲
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