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    [好吃推荐] 易门农村人小时候都抓过这种鱼,竟是"水中人参",最补肾!

     
    18365946344 发表于 2018-4-4 14:49:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    在农村,我们收完稻谷之后,接下来就是翻田了,而在翻田的过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。
    7 K2 C" A9 t) d1 R* r泥鳅生活在湖池或水田里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。
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    $ t- t2 ^: l% Z7 B% ]' I7 X: M但我们农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的伙食算是有了着落。* C% T! Y4 z7 z) A$ f4 A4 \
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    泥鳅的药用价值8 Y: Q8 v) E0 y, {
    可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅,它竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。( g1 ^" Z# a5 K. N
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           泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。/ K: g: T2 [7 F- a+ M/ V
           成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。1 L8 F9 _. X, e* Q5 j) I7 Y
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    9 `, g' I: o% ?8 ?, l8 W+ Z        一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;
    7 ~* h3 D( ^0 G% p2 H/ r        同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;- G: v% Z/ a. f3 y
    同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。6 i  _9 b' ?; `! s, [9 e7 F
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    / F$ Q1 e- V; \泥鳅的营养价值
    ' x. x4 L+ N1 @4 G/ y/ ?如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。) B$ {0 q9 Z/ e( B. y5 Y
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      ~. N$ x3 |! ?- K; h泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。
    ; I: k5 C7 W$ {. N, x9 z+ }从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。
    ( e1 b& g' V% y+ W6 Q5 r 微信图片_20180404144424.jpg . J% A& j9 [% e! u
    泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒力。
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    ( Q, t" h5 N( v泥鳅的做法) D, ~4 {! l+ [# S( t% W
    建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。. x4 ?" @6 w( R" V, n* p7 T
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    1、养生泥鳅火锅
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    2、红烧泥鳅(香煎泥鳅)' C  X( ^" k1 M1 }& i4 `
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    1 U2 E- _! X$ O% {3 f. s" m) a6 R3、清蒸泥鳅, A8 i6 F1 k0 D/ E- G
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    5 C9 J5 \) ~7 c$ y6 S4、泥鳅炖豆腐
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    5、泥鳅芋头煲3 ~$ v) Z# E& g
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    来源:微景洪+ n- ~) H7 |1 H$ l- L3 B

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