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[好吃推荐] 易门农村人小时候都抓过这种鱼,竟是"水中人参",最补肾!

 
18365946344 发表于 2018-4-4 14:49:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
在农村,我们收完稻谷之后,接下来就是翻田了,而在翻田的过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。
1 Z5 T; i% V7 W% [* K# k1 K' r泥鳅生活在湖池或水田里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。
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. N0 y; X7 q3 `( A) j5 z但我们农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的伙食算是有了着落。( N; m) O& m! U
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7 N8 F  M/ o# N7 p2 y" E# x2 `# T泥鳅的药用价值# Q8 l) K# P$ [/ E
可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅,它竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。
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$ m& M. i2 a1 ~+ r1 o: @7 |! }       泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。2 E! N' D6 Q' S3 Y% r0 w. d6 a
       成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。. \3 n' |/ s. Y4 Z1 D/ M9 Y
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        一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;+ `! c. b, o9 _2 n8 M$ r& o/ R
        同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;
* M8 J8 r8 @  H* u同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
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3 X8 G' z  r/ f9 q) h) N* p7 @泥鳅的营养价值
& w7 ]( s+ ]6 U6 r. H如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。
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+ h( c/ P4 u5 ^8 i泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。
# S: V; E" V0 F2 O从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。
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泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒力。
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泥鳅的做法
% j, X" B  Y) k, c  t8 S; h! ?建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。
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& U: ]% A  A! U1、养生泥鳅火锅) k3 n" f( q8 S( ]7 G. Z
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2、红烧泥鳅(香煎泥鳅). z6 w; E6 U( ^; ^7 z& F
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0 }- S3 A+ G( U: T) Q  |3、清蒸泥鳅
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5 W% ?- l+ M, h; h/ f0 \* u4、泥鳅炖豆腐
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5、泥鳅芋头煲
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来源:微景洪
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