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[好吃推荐] 易门农村人小时候都抓过这种鱼,竟是"水中人参",最补肾!

 
18365946344 发表于 2018-4-4 14:49:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
在农村,我们收完稻谷之后,接下来就是翻田了,而在翻田的过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。& Z1 J/ {+ x6 Q
泥鳅生活在湖池或水田里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。' x, {' [, Z- e+ l  {
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但我们农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的伙食算是有了着落。
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% y$ N# C. v3 W7 [, R6 N8 O泥鳅的药用价值: m% l5 E; b7 ~9 r" X  x8 A
可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅,它竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。# g: O  S/ J# t
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- y( }: h4 E- K       泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。; I; k8 \' ~6 ]$ R$ v' J/ b* A$ g
       成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。' e7 y4 g9 Z  g2 ]. @
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4 p' ~& M4 c5 n        一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;) N8 }9 |7 f% c) F$ ?
        同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;
. m/ ]$ l; \; `- d# P( \" v同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
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) F4 Z$ O8 C- y# c泥鳅的营养价值9 S! C" T; T& _& _- E
如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。* t- ]# M' A5 [1 }* l
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' D$ [  W+ }/ Z- v5 y泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。
3 o) V9 t/ L0 Z$ R! I从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。& ]3 z6 N: m) A) D6 E
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泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒力。, Q& q. J% O" m  H$ }, k4 G
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泥鳅的做法
; o  w& {4 n, S/ o3 Z建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。0 J$ H* Q) {/ ~: N* g* x5 J/ p
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, _: Q* z3 O8 k- B1 d- q1、养生泥鳅火锅
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2、红烧泥鳅(香煎泥鳅)$ p  Z$ n& k, ~
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3、清蒸泥鳅
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. U% v& u# }+ e$ X2 d9 o! F4、泥鳅炖豆腐. A. a  @" }& ?/ X
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/ K6 _9 ]  R* E, c$ j  O7 G+ W5、泥鳅芋头煲
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5 {! f: Z1 @- G- [5 f( j3 N来源:微景洪4 c/ u9 a/ W" [

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