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[好吃推荐] 没有一只猪,能够活着离开易门!

赫鲁晓夫斯大林 发表于 2019-5-6 15:43:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   
今年是农历猪年
大家除了想要戴金猪、生福猪,
还有就是吃肥猪啦!
最近微博热搜上出现了一个
#猪身上最好吃的地方#
的话题

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这个问题
对于易门人来说真的太难回答了
根本无从选择!
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哪里有不好吃的猪部位?
只有不会做的厨师,好吗?
只要你是易门人
或者来过易门……7 H5 v. R' J' V" h5 J
你就能用舌头感受到「猪」在易门的地位!

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易门人虽然嘴上不说
【我爱吃猪】
但是吃起来毫不嘴软,还吃出了名!
而且做起猪肉菜来,花招还不少!
特别是在家人团聚、朋友欢聚的日子
简直是无猪不成宴!

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没有一只猪,能活着离开易门!
有句谚语说:
“没吃过猪肉,还没见过猪跑吗?”
可对于易门人而言
可能真的没见过猪跑!
因为等见到的时候
早就被做成各种菜了
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据说一头猪……
在易门至少有 16 种死法!
火烤、红烧、灌肠、烟熏、烧汤……
真是无所不用其极!
而一个有着“肉欲”的易门人
肯定知道其中 10 种以上!
快看看下面这些猪的死法
你都吃过吗!?

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10945e3485643fa56871e88620248838.png 烤肉
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烤肉是易门美食的内核,易门人对于烤肉是有执念的,一天不吃就觉得缺点什么。

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没有什么烦恼是一顿烤肉解决不了,如果有,就两顿。
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那独特的炭火猪肉香味,勾起走在街头的人们肚子中的“馋虫”,不自觉地想要来几串,犒劳辛苦工作的自己。

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红白相间的五花肉可以算是烤肉界的扛把子了,加上蘸料包进生菜里,好吃不油腻。

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) I2 G" G2 \3 l  L* A) { 10945e3485643fa56871e88620248838.png 排骨
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: R1 v7 P: M# i+ O6 Y# U2 v
猪排骨肥瘦相间,不会太过油腻。如果加上番茄、藕、萝卜等蔬菜一起小火慢炖,汤汁鲜美、营养丰富,那滋味儿别提多美啦!

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排骨炖汤这种养生吃法虽然汤鲜肉美,但是对于重口味的易门人来说,还是一盘鲜香的炸排骨更能抚慰吃货的味蕾。
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$ j, q6 j! h4 T6 L3 t红烧肉8 d( d$ l+ x& d
红烧肉是地地道道的家常菜,红烧肉做法多样,每个地方的烹饪技巧尽管相似却不尽相同。在易门,每家做的味道各有特色,有咸有甜,但都深受大家喜爱。
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上了糖色的
红烧肉油
油亮亮的,在灯光的照射下显得诱人可口。在易门,许多家宴都需要这个菜品震住席面。
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香肠、腊肉7 A+ o* s! i! T; Y, M
易门的香肠做法很是讲究,选好装香肠的肉很重要,多半是猪的后腿肉,肥瘦搭配最佳,吃起来口感不会太硬也不会肥。
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灌好的香肠要挂在阴凉通风的地方风干,一般都是 3-5 天,记得挂高些,以免弄脏。
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部分地区还有至关重要的一个步骤——熏香肠。把香肠放进有熏制桶或棚内,用炭火或者松枝熏烤 2 天左右就好啦~

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制作腊肉要简单很多,选肥瘦相间的五花肉或大腿肉即可。太瘦,腌好后太干,吃的时候切起来太麻烦;太肥,吃的时候太过油腻。
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肉选好了,准备调料(切记,用调料搅拌肉的过程要戴一次性手套,否则过后,手会辣乎乎的疼)。

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肉腌好后,用挂钩或绳子穿挂并放在通风处晾晒 2-3 天,腊肉对准的地面放些纸板,不然风干后很难擦洗。

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6 S9 |9 K1 L9 R& T2 I1 {: ? 10945e3485643fa56871e88620248838.png 猪肉丸子: V, `* y9 p3 h# M3 C. I/ i4 s8 O& z
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把买来的五花肉打成碎末,把姜切片、葱切碎,把肉和姜末、葱末混合搅拌在一起,把肉泥倒在盆里,在盆里加入其它调料不停搅拌。
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然后就可以开始取适量的肉泥捏成丸子,捏丸子十分讲究,劲道把握不好,肉圆子就很容易散开。
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在易门,大家比较喜欢吃炸过的猪肉丸子,外面焦脆,里面肉质鲜香,有的小伙伴还会在其中加入豆腐或者鸡蛋之类的料。
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来源:家常菜学做菜

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卤肉
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易门,卤肉恐怕是熟食猪肉中最畅销的了,各大小菜市场、路边,随处可见的卤肉摊,生意都好得很,似乎大家都是百吃不厌。
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卤肉的种类很多,有肉、猪脚、肠子、猪头、耳朵……

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卤制好的猪耳,再用秘制调料将猪耳朵凉拌,辣椒、葱花和香菜包裹着口感饱满的猪耳朵,一道家常凉拌小菜就诞生了。
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猪蹄6 F, `# p% T( H9 A

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很多人,分不清猪蹄与肘子的区别。猪蹄我们也叫猪手、猪脚,指的是猪的小腿+脚。肘子又叫蹄髈,是猪的腿肉,分为前后肘,前肘肉多,后肘骨大。
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猪蹄含有丰富的「胶原蛋白」(脂肪),脂肪含量也比肥肉低很多,有「美容食品」和「类似于熊掌的美味佳肴」之称。

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猪蹄有着多种不同的烹调方法,烤猪蹄、香辣猪蹄、酱猪蹄、猪蹄火锅、黄豆炖猪蹄、猪脚姜……
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" p5 ^- }8 y& b( n# H猪血
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猪血(猪血旺)在易门美食界可是有至高无上的地位,毕竟它要常常出现在我们的碗里。

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猪血(猪红),又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有补血美容的功效,还是人体污物的“清道夫”。

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7 `7 J/ S3 \- v5 d" n猪皮
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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其蛋白质含量高达26.4%,其中胶原蛋白含量为87.8%,远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。

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新鲜的猪皮可以青辣椒、红辣椒等调料一起小炒。不过,小编更喜欢把新鲜猪皮晒干,然后再油炸,很是下酒~
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常见的炒肉
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猪肉有各式各样的吃法,最最最常见的还是猪肉与腌菜、辣椒、大葱、蒜苔、韭菜花…小炒。
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烤猪脑在易门简直就是人间美味,“一见脑花误终生,从此减肥是路人”。
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火候对于烤脑花十分重要,把控一定得细致入微,这样脑花才能在口感上挑不出毛病!想要嫩过豆腐脑又没有腥味,前期处理要相当到位!
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脑花上的辣椒辣度适中,解瘾又开胃。绵软细嫩的的脑花,带着自身的醇厚香气,再加上几颗炸豌豆干脆口感的点缀,是珍馐美味,没错啦!
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恕小编直言,吃完上面那么多菜
你也差不多吃成一头易门猪啦!哈哈
开玩笑的呢!勿介!

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猪肉虽好,但是不要贪吃哦~
快来和小编聊聊,
你最喜欢吃猪的哪个部位?
职业吃货鉴定大赛
开始了~

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图文来源:元江芒果树社区% G" y% ^" u7 A$ c" `) C
注:本文内容版权归原作者所有,如果有侵权,请联系删除。
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